farklı yerlerde aynı anda uygulanabilen yemek pişirme deneyimi
mutfak geleneğinde keşifler
kişisel yenilikler
malzeme kullanımı
internet teknolojilerini kullanarak
deneyimleri paylaşma imkanı
30 Kasım 2007, Cuma
Tepebaşı, İstanbul, Türkiye
designed by samyazah developed by basat © 2009
Sanal Şef: Rasht/Berlin – İstanbul

Ashkan Sepahvand, çocukken favori yemeği olan ve Kuzey İran Rasht bölgesinden gelen hizmetçilerinin pişirdiği Mirza Ghasemi'yi yapmamıza, Berlin'deki evinden yardımcı oldu. Sarmısak bu bölgede sık kullanılan, közlenmiş patlıcan ve yumurta yemeğindeki en baskın tattı.

Malzemeleri bulmak kolaydı; ancak asıl şaşırtıcı olan nokta, kullanılan bu kadar ortak malzemeye rağmen geleneksel İran mutfağının Türk yemeklerine hiç benzememesiydi.

Tarif: Mirza Ghasemi

Bilgi: İstanbul’daki İran ürünleri




Julie Upmeyer’in projesi

bir proje alanı ve buluşma noktası olan Kervansaray’da gerçekleştirilmiştir.

Malzeme toparlama: Tepebaşı, İstanbul
Pişirme ve Yeme: Tepebaşı, İstanbul