farklı yerlerde aynı anda uygulanabilen yemek pişirme deneyimi
mutfak geleneğinde keşifler
kişisel yenilikler
malzeme kullanımı
internet teknolojilerini kullanarak
deneyimleri paylaşma imkanı

 

designed by samyazah developed by basat © 2009
Doğu Akdeniz’in Nohut Mezesi, Zeytinli ve Kurutulmuş Domatesli
Dano Alexander’dan, Beyoğlu, İstanbul, Türkiye
As part of Sanal Şef’in bir bölümü – Açık Ev

İçindekiler:

• 2 kase siyah ve yeşil zeytin, çekirdekleri çıkarılmış
• 4 adet süzülmüş ançüez
• 1/2 küçük diş doğranmış sarımsak
• 1/2 kase güneşte kurutulmuş domates
• 1/2 kase nohut (konserve ve süzülmüş ya da önceden suda bekletilerek pişirilmiş ve süzülmüş)
• 1 1/2 yemek kaşığı gebreotu,süzülmüş
• 2 1/2 yemek kaşığı ekstra saf zeytinyağı
• ½ limonun suyu
• biber

Hazırlanışı:

1. Zeytin, ançüez, domates, süzülmüş nohut, sarımsak ve gebreotunu küçük bir kaba alın. Karışım iyice özdeşleşene kadar karıştırın. Düşük hızda karıştırırken, karışım koyu bir ezme kıvamı alana dek yavaşça 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. ( yağı yavaş yavaş eklemek ezmenin malzemelerinin ayrışmasını önler ).

2. Ezmeyi küçük bir servis kasesine alın. 2 yemek kaşığı limon suyunu ilave edin.