farklı yerlerde aynı anda uygulanabilen yemek pişirme deneyimi
mutfak geleneğinde keşifler
kişisel yenilikler
malzeme kullanımı
internet teknolojilerini kullanarak
deneyimleri paylaşma imkanı

 

designed by samyazah developed by basat © 2009
Haydari
Sibel Horada’dan, Burgaz Ada, İstanbul, Türkiye
Sanal Şef’in bir bölümü – Açık Ev

İçindekiler:

• 1/2 kg süzme (kendiniz de süzebilirsiniz) yoğurt (sade, şeker ilavesiz)
• kurutulmuş nane yaprakları
• tuz
• kırmızı pul biber
• zeytin yağı

Hazırlanışı:

Tarifteki en önemli kısım yoğurdun süzülmüş olması. Bunu yapmak için tülbent gibi birşey kullanabilirsiniz, oldukça ince (nerdeyse transparan) pamuk bezden yapılmış bir kadın aksesuarı. Tülbenti bir süzgeçin üzerine yayın. Altına bir tabak yerleştirin ve içine yoğurdu boşaltın. Bu haliyle buzdolabında yoğurdun suyunun büyük bir kısmı iyice kuruyana kadar bekletin. Nane yapraklarını ekleyin, arzunuz kadar tuz ve kırmızı biber katın. Bazıları sarımsak da ekliyor, ancak ben pek sevmiyorum. Bazen 3 yemek kaşığı kadar beyaz peynir de tarife eklenebilir. Ancak Fransa’da Türk beyaz peynirini bulabileceğinizden pek emin değilim ( Yunanların keçi sütünden yapılmış feta peynirlerinin aksine inek sütünden yapılmış olanı ), ama eğer deneyimlere açığım diyorsanız feta peynirini deneyebilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, tabağın üzerine zeytinyağı gezdirin ve tadını çıkarın.