farklı yerlerde aynı anda uygulanabilen yemek pişirme deneyimi
mutfak geleneğinde keşifler
kişisel yenilikler
malzeme kullanımı
internet teknolojilerini kullanarak
deneyimleri paylaşma imkanı

 

designed by samyazah developed by basat © 2009
Semizotu Yemeği
Filiz Hosukoglu'den, Gaziantep, Türkiye
Sanal Şef - Gaziantep - Istanbul'un parçası olarak


Malzemeler:

• 1/2 kap mercimek
• 1/2 kap benekli kuru fasulye
• 1/2 kap nohut
• 1/2 kap bulgur
• 1 kırmızı biber
• 2 kap semizotu
• 1 yemek kasığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber
• 3 lt. su
• 1 soğan
• 1 baş sarımsak, daha az da olabilir ( bu annemin ölçüsü, ben de kullanıyorum )
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Garnitürü:
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı, ya da tereyağı, ikisinin karışımı da olabilir
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş acı biber

Hazırlanışı:

Mercimek, fasulye ve nohutu ayrı ayrı haşlayın, herbirinin pişme süreleri ayrıdır. Hepsini bir kaba alın. ( Ben besin değerleri içerdiği için baklagillerin suyunu kullanıyorum )

Biber, soğan ve semizotunu doğrayın ve hepsini aynı tencereye alın. Domates ve biber salçası ile nar ekşisini ekleyin. Semizotunun yumuşak kıvama gelmesi için 15 dk yeterli. Hazır olduğunda bulguru ve diğer baharatları ekleyin. Bulgur, suyu yeterince çektiğinde ocağı kapatın.( şimdi çorba kıvamını elde ettik ). Soyulmuş sarımsağı tahta havanda ezip çorbaya ekleyin ve karıştırın.

Ayrı bir tavada yağı ısıtın. Yeterli ısıya geldiğinde kuru naneyi ve kuru acı biberi ekleyin. Çorbanın üstüne serpiştirin.

Eğer semizotu bulamazsam aynı yemeği ıspanak ya da isviçre pazısıyla yapıyorum.

Lütfen şunu da not edin ki semizotu bir omega-3 yağ asitleri ve antioksidan kaynağıdır.

Damak tadınız ve tercihinize göre malzemelerin ölçülerinde değişiklik yapabilirsiniz. Bu geleneksel, sağlıklı, leziz ve doyurucu yemeğimizin keyfini çıkarın.