farklı yerlerde aynı anda uygulanabilen yemek pişirme deneyimi
mutfak geleneğinde keşifler
kişisel yenilikler
malzeme kullanımı
internet teknolojilerini kullanarak
deneyimleri paylaşma imkanı

 

designed by samyazah developed by basat © 2009
Will Work For Food" Falafelleri
Karl Heinz Jeron'den, Berlin, Almanya
Sanal Şef - Istanbul - Berlin'ın parçası olarak

Malzemeler:

Sebzeli Köfteler:

• 1 kap mercimek, pişmiş (pişirme zamanı kullandığınız mercimeğe göre değişebilir)
• 1 yemek kaşığı un (ya da daha fazla. İlk köfteyi yapın, kızartın. Dağılıyorsa, daha fazla un kullanın)
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 kap ince doğranmış soğan
• 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz ya da roka (ben roka kullandım, eğer rokanız yoksa maydanoz da kullanabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kişniş
• 2 diş sarımsak
• değirmen karabiberi
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• bir tutam ( ya da biraz daha fazla) kırmızı biber
• kızartma yağı (kanola, ayçiçek ya da avokado yağı olabilir)
• zeytinyağı kullanmayın, yüksek ısıya dayanamaz!!!

Sos:

• 1 kap yoğurt
• 1 yemek kaşığı doğranmış nane
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• tuz

Hazırlanışı:

Mercimeklerin süzüp blenderın parçalayıcı haznesine koyun. Karbonat ve tuzu ekleyin. İri ekmek kırıntıları ya da bulgur tanesi haline gelene kadar blenderı çalıştırın. Hamur kıvamına gelmesini beklemeyin.

Mercimekleri bir kaseye boşaltın. Soğanı, maydanozu, kimyonu, kişnişi, sarımsağı, karabiberi, limon suyunu ve kırmızı biberi ekleyin. Tamamen ezmeyin. Karışım gevşek ve kolayca şekil verilecek kıvamda olmalıdır.

Orta ateşe koyduğunuz derin bir kızartma tenceresine 5 cm yükseklik kaplayacak şekilde yağı koyun. 350 - 375 F. arası bir ısıya ihtiyacınız olacak. Yağ ısınırken ilk köftenize şekil vermeye başlayın. Çapı 5.5 cm, kalınlığı ortasından 2 cm ya da daha ince olacak şekilde köfteler hazırlayın.Şekillerinin mükemmel olması gerekmiyor. Önemli olan hamurun dağılmayacak kıvamda olması. Kızartma tenceresinin yüzeyini tek kat halinde kaplayacak kadar köfte koyun. 4 dakika civarında, köfteler hafif kahverengiye dönünceye kadar iki tarafını da kızartın.